E poi ci sono le pizze che non troverai altrove.
Combinazioni nuove, fusioni di gusto che nascono da un’idea, da una prova, da un’intuizione che prende forma nel forno.
La nostra idea di pizza nasce da una convinzione semplice: le cose buone hanno bisogno di tempo!
Ogni impasto prende vita con calma, cresce lentamente, si evolve giorno dopo giorno. E noi, quel tempo, glielo lasciamo tutto.
Qui la pizza non è una corsa contro l’orologio. È il risultato di studio, passione e attenzione per ciò che mettiamo in tavola.
Scegliamo solo farine che raccontano il territorio, lavorate in purezza o miscelate con equilibrio in base alla stagione, all’umidità, alla temperatura:
• Russello integrale, dal profumo tostato e quasi caramellato • Tumminia, intensa, con note di carruba, caffè e cioccolato fondente • Farine tipo 1 e tipo 2, macinate a pietra, semi-integrali, ricche e nutrienti
Ogni impasto è vivo e, come ogni cosa viva, cambia. A guidarne la fermentazione sono i lattobacilli, che sviluppano aromi complessi e assicurano una digeribilità sorprendente, senza gonfiore né pesantezza.
I condimenti li scegliamo con cura: se c’è la stracciatella, è quella buona. Se ci sono gamberi rossi, li battiamo al coltello, al momento. I pomodori sono quelli giusti, i formaggi arrivano da piccoli produttori, le verdure le prepariamo noi, una per una.
Combinazioni nuove, fusioni di gusto che nascono da un’idea, da una prova, da un’intuizione che prende forma nel forno.
Anche il pane che portiamo a tavola – servito con i piatti del menù – nasce dallo stesso impasto: ogni giorno diverso, fresco, pensato per accompagnare, non per riempire.
La nostra pizza è questo: materia prima + tempo + rispetto. La cuociamo solo quando è pronta. La serviamo solo se ci crediamo.
Perché per noi, mangiare non è uno sfizio. È un rituale quotidiano. E la pizza, uno dei suoi momenti più potenti.
Ci troviamo in Contrada Magazzinazzi, direttamente sul mare, tra Alcamo Marina e Castellammare del Golfo.
Un luogo tranquillo, facile da raggiungere, dove il mare è parte della quotidianità e l’atmosfera invita a rilassarsi.
LUN - DOM: 19.00 - 23.00
MARTEDI: CHIUSO.
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